Chef de Partie en Restauration Gastronomique 1 Etoile H/F - le Clair de la Plume

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale
Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.
Salaire mensuel selon expériences et compétences

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

Réaliser les plats à la carte
Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés
Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
Gérer et animer l'équipe travaillant dans sa partie
Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
Contrôler l'application des procédures HACCP
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
En concertation avec le Chef, contribuer à l'évolution des plats de sa partie
Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie
Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
Réaliser les inventaires
Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine

Compétences requises

QUALITES PRINCIPALES :

Créativité et soucis du détails
Sens de l'organisation
Capacité à diriger sa partie
Connaissance des techniques de cuisine
Rigoureux(se) et méthodique

Experience: 12 Mois

Compétences: Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Créativité
• Management d'équipe