Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad Villereal
- CDD
- Ehpad Villereal
Les missions du poste
Pour cet EHPAD, vos activités principales seront :- réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)- élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement- contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités- dressage des préparations- contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)- rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation- isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène- conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes- nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements).Vous devez être capable de :- choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients)- apprécier un niveau de cuisson- discerner des saveurs et des arômes- valoriser une préparation culinaire- travailler en équipe- utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels- adapter les techniques culinaires aux principes diététiques- utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine- évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originalesPrise de poste immédiate ! Vous souhaitez vous investir dans l'entreprise
Le profil recherché
Experience: Débutant acceptéCompétences: Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Eplucher des légumes et des fruitsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Compétences requises
- Risques professionnels
- Gestion du risque
- Norme QHSE
- Préparation des repas
- Recettes
- Isolation
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Préparation de légumes? ou de fruits